杜甫有詩(shī)云：“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。”生動(dòng)地描述了春雨蒙蒙的景象，預(yù)示著春季是萬(wàn)物萌芽生長(zhǎng)的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為“后天之本”，“氣血生化之源”，脾胃的強(qiáng)弱是決定人之壽夭的重要因素。因此，在一年之始的春季養(yǎng)好脾胃，將給一整年的健康打好基礎(chǔ)。

中醫(yī)五臟功能相關(guān)

脾胃和肝臟關(guān)系密切

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，春季對(duì)應(yīng)的五臟應(yīng)該是肝臟，可是為什么在春季同樣需要調(diào)理脾胃呢？

五行學(xué)說在中醫(yī)學(xué)的應(yīng)用中，以五行的特性來說明人體五臟的生理功能。肝屬木，木性可曲可直，條順暢達(dá)，有生發(fā)的特性，故肝喜條達(dá)而惡抑郁，有疏泄的功能。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬(wàn)物的特性，脾又有消化水谷，運(yùn)送精微，營(yíng)養(yǎng)五臟、六腑、四肢百骸之功效，為氣血生化之源。其五臟在生理上相互聯(lián)系，在病理上相互影響。

淮山紅蘿卜煲鯽魚

特點(diǎn)：清潤(rùn)鮮美 健脾開胃 消食化滯

淮山平和滋補(bǔ)，四季皆宜。中醫(yī)認(rèn)為它健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精、滋養(yǎng)強(qiáng)壯，能除寒熱邪氣、長(zhǎng)志安神、助五臟、長(zhǎng)肌肉、止瀉痢、化痰涎，尤適宜體虛神倦、食欲不振等。紅蘿卜有寬胸、健脾益胃的作用。而鯽魚能健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣，同時(shí)春日時(shí)宜多進(jìn)飲魚湯，因其不膩滯。

材料：淮山60克、紅蘿卜400克、蜜棗3個(gè)、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。紅蘿卜刮皮、切段;蜜棗去核;鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲沸1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。