田螺雞煲湯在制作之前，一定要注意將田螺清洗干凈，因?yàn)樘锫堇锩鏁?huì)含有很多的泥土，所以在烹煮之前面的兩三天，要讓其泡水將泥土吐出，還要用鉗子去掉田螺的屁股。

一、田螺煲雞湯的做法

1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。

2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時(shí)再加入。雞肉炒過再煲湯口感會(huì)香濃很多。

3、大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。

小貼士

加入田螺后的雞湯會(huì)被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點(diǎn)冬瓜一起煲更去油膩更清甜。

二、步驟

1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底

2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下

3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻

4.把拌好的肉一個(gè)個(gè)的碼進(jìn)田螺殼里

5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘

6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了

小貼士

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。